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羊房胡同——厉家菜

发布: 2012年1月28日 | 编辑: 毛驴 | [点击收藏本文]

羊房胡同,过去一定是和羊有关系的。叫羊房,说起来应是比羊圈规模大一些的地方

这些年羊房胡同名声在外是因为胡同里的厉家菜。

羊房胡同不能算小胡同,比周边不少胡同要宽阔一些,但是11号院的院门却小得要用袖珍来形容,细细长长的一个小门,很不起眼。它唯一醒目的就是门外有一个门牌:羊房11号。

酒香真的不怕巷子深。国内外很多政要名人都曾是厉家菜的座上客。“每次有要客拜访,从门口一探头,可了不得,黑压压的警卫和陪同人员,大小车辆挤满了狭窄的胡同,吃的只有一桌,随从却有上百人。”克林顿、梅杰、比尔盖茨、金庸、张国荣、成龙......,来这吃饭的名人如过江之鲫。

厉家菜馆的主人叫厉善麟。他的名片上用繁体字印着:“厉家菜创办人、顾问、应用数学教授。”之所以写上“教授”的身份,老人称是不想让别人误以为他“只是个厨师出身”。

晚清年间,厉老先生的祖父厉子嘉任内务府督统,管辖皇宫内的膳食。每日要亲自制订膳单,还要品尝每道菜是否符合老佛爷和皇帝的口味,久而久之就成为美食家。”

后来,厉善麟的祖父把许多宫廷的菜肴都教给了儿子厉俊峰,再后传给了孙子辈的厉善麟。厉善麟从小遵循祖训,厨艺烹饪很在行,他结合现代营养科学,时不时与家人鼓捣几个宫廷菜肴招待朋友同事。

1984年,中央电视台举办了一个“国庆家宴邀请赛”节目,厉善麟琢磨了一份菜谱,二女儿厉莉代表家人参赛,没想在全国2900多位参赛者中脱颖而出,荣获第一名。

比赛结束,人们一再要求厉善麟办个餐馆,让老百姓也尝一尝即将失传的宫廷菜肴。厉善麟觉得有理,就协助二女儿办了个营业执照,于1985年在自家的耳房开了业。

最开始,做的是只有一张桌子的生意,不能点菜,做什么吃什么,而且要提前三四天预订。厉家菜,讲究不用味精,不用香料,不用苏打,不用高压锅,不用微波炉,吃的就是原味正宗。

:东:队:网:WWw.donGDUi.COm/docs/0/23/2320.htm

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