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吃素斋,一次心灵朝圣之旅

发布: 2011年1月08日 | 编辑: 小银鱼 | [点击收藏本文]

一朵莲花盏,简单的丰富。 

 

“人有人格,菜有菜品。一个人的心态不好,做出的菜也会不好吃。在做菜的时候就许好愿,把自己好的愿望带给吃自己菜的人,希望人们快乐,智慧。” 做菜这般,品素斋更应如此吧?

莲,是圣洁之物。一朵莲花盏,还有一直萦绕的念经颂佛的音乐使浮躁的心顿时变得小心翼翼,且慢慢平静下来。

素斋,本是佛道信者食用之宴,包含着浓重的民族文化,现代人们讲究健康营养的饮食,既是非佛道信者也开始注意营养健康的素菜,所以素菜的营养搭配、素菜的饮食文化都在被日益关注。

缘起佛缘,品素斋体验素食文化的精髓,通过烹饪素食高厨的精心烹制,了解包含深厚民族文化的素菜大乘。从古至今,人们一直坚信素食养生,有益健康。按照中国的古老传统,人不应该过分追求浓烈的厚味饮食,而“平易恬淡“才是养生的基本原则。《吕氏春秋》之《重己》篇指出,善于养生的人是“不味众珍“的,因为“味众珍由胃充,胃充则大闷,大闷则气不达“,“众珍“主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品。认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞,还会影响气血功能的畅达。明代医家李延认为,对中年人的精气亏损采取服药补阴阳的方法,一般都不能收到尽善尽美的效果。唯素食调养,能气阴两补,助胃益脾,最为平正,不仅适合于中年肾亏,也适合于老人、妇女和儿童的其它亏损病症。明代儿科学家万全,在其所著《养生四要》里也再三倡导学习古人“尚淡泊“的生活方式,他认为素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。 

如心经支云:色即是空,空即是色

西方人的科学理论对素食的发展起到了极大的推进作用,他们从营养学、医学的理论出发,对动物性食品、谷类及蔬果类的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分的含量做了详细的分析和对比,发现素食不仅可以充分地提供人类所需的蛋白质等营养成分,而且去掉了动物性食品所带来的多余胆固醇等有害健康的因素。人们发现肉食和过量饮酒给自身带来心脑血管疾病、肝病以及糖尿病等诸多病症,而坚持素食几乎可以完全防止这类疾病的发生,并对这类疾病起到有效的治疗作用。调查还发现素食者比肉食者不仅在身体上更加健康,而且在生理上更能适应,素食还是提高智力,培养良好心境,有益美容的饮食。因此,越来越多的人接受素食,并希望素食在带来健康的同时,也能够让人们享受到美味。现代的素食正是朝着这个方向发展。

吉祥如意迎客来

人类在不断发展进步,饮食早已不再只追求裹腹,美味而富营养是最基本的要求。 今天,人类越来越多地反思自己,反思其他生命。同时,人类越来越关注自身的生活环境--地球,甚至外层空间。人们几乎异口同声地说:保护环境,爱护生命。为此,回归自然、回归健康、保护地球生态环境,深深地影响着现代饮食的观念。于是,天然纯净素食成为21世纪饮食新潮流。素食者越来越受到尊重,能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。

虽然今天的素食不再有宗教的味道,但其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。

现代人类的生活讲求效率和完美,现代科学的素食力求美味,力求营养。

从古至今,素食风格可分为“全素“、“以荤托素“两种,而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期“仿荤“素菜已发展到一定的水平,如用山腰、腐皮作成的“素烧鹅“等,从用料上可以看出当时的“仿荤“只是形的模仿,在当时可称得上美味素菜了。

现代素菜的仿真可谓神形兼备,以假乱真,它的美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料,经高科技手段加工提取,其营养价值远非肉食可比。忙碌的现代人类于喧嚣中停下来,享受如此纯净、如此美味,体会自然、体会回归,不亦乐乎!

素食的优点主要体现在高蛋白质、粗纤维、少热量、低脂肪等方面,常食素斋有“美容养颜、延年益寿”之功效。 

如意糖醋虾,不是来自海里,而里来自豆类

素斋的材料,大都是时鲜的蔬菜水果、竹笋、面食及各种豆类,通过蒸、煮、炸、炒等不同的烹调方式,制作出各种各样的形式和口味,特别是仿照世俗宴席的素席,则更是惟妙惟肖,以假乱真,比如“南海大虾“、和“鲍汁海参” 等等,使人眼花缭乱,忍不住大块朵颐。

南山的素斋是最好的,不但是形像所仿制的荤菜,味道更是令人回味不已。 我不知道自己心中是否有“佛“,但是在拍摄并品尝这些素斋的时候,我的心是虔诚的。

“鲍汁海参”,形意十分逼真,入口时但觉新香满口,滑腻异常,一点儿也不觉得味淡口寡。也许只有这样的饭菜才能让游客从素斋中体验到“酒肉穿肠过”的禅意。

玻璃窗外,是海的蔚蓝。观音像就在眼前,佛亦在心里。不绝于耳的诵经音乐,交织一起,融成一种意境,在游客的内心深处支起一个小小的“清静”世界。

“如同天籁一般的梵呗在耳旁,触目便是讲述佛家的物什,或者加上素斋,当然最后还属茶家的香茗,这一切的一切,都真正让人产生莫名的感动,也许即使那一瞬,你也会觉得你就是佛要度的有缘人,正在与佛,与文化做着无声息的交流。 ”

在素斋面前,僧与俗,佛与凡人变得前所未有的亲近,透出的一视同仁,自在随和的精神,则让芸芸众生从此平等。

素食的优点主要体现在高蛋白质、粗纤维、少热量、低脂肪等方面,常食素斋有“美容养颜、延年益寿”之功效。

吃素斋,其实就是一次心灵朝圣之旅。

来自网络,作者不详,感谢原作者!

★东★队★网★wWW.doNgdUI.CoM/docs/0/2/248.htm

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