游遍天下,尽在 --- 东队网

东队网

国内旅游

   旅游路线    游记    华东    华南    西南    西北    东北    华中    华北

国际旅游

   港澳台    东南亚    全球旅游    欧洲    非洲    东亚    北美    南美    西亚    大洋洲

户外运动

   旅游装备    自驾游    人在旅途
你的位置:咚咚网 > 国内 > 生活资讯 >

香港最有名的蛋挞是这样炼成的

发布: 2011年5月01日 | 编辑: 草原骏马 | [点击收藏本文]

$东$队$网$Www.DOngdUi.cOm/docs/0/13/1357.htm 

一只爱吃蛋挞的猫竟然混进了蛋挞作坊,不仅大快朵颐,而且学会了英式牛油蛋挞的做法。

猫猫对蛋挞的认识无非是肯德基和饼屋里贩卖的那种酥皮蛋挞,每次吃一只觉得很不过瘾,通常买上一盒一口气吃完,又觉得腻.:( 不过这回钻进了香港的蛋挞作坊,彻底过足了瘾,估计个把月是不会想了,呵呵。

(刚出炉的金灿灿的蛋挞看着很诱人)

最早吃到蛋挞还是在大学期间去广交会作翻译,第一次到广州,在街边的饼屋里买到好吃的蛋挞,甜甜酥酥的,回来后思念无比,就这么爱上了它。蛋挞显然是舶来品,英文叫custard tart,custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻,中国人称其为蛋,tart则取其音。这种蛋挞早在中世纪就出现了,不过看上去跟现在的蛋挞很不一样。按照现在的做法,皮会很软;中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器,蛋挞皮要用手捏起来,所以蛋挞皮发得很硬,吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。还有另外一个原因,就是做蛋挞皮要放不少糖,中世纪糖很贵,所以有糖也只是加到蛋汁里,至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉。

而蛋挞首先是从英国传到了港澳,又从香港到了内地,香港人开始仿制,甚至比英国人做得更好。蛋挞按皮儿的类型分为两种:一种是酥皮,英文叫puff pastry,是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮,也就是我们常见的“葡式蛋挞”;另外一种便是牛油皮,英文叫shortcrust pastry,要加很多黄油,因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮,后来一家饼屋用曲奇面团做蛋挞皮,大告成功,这便是猫猫此行探访的蛋挞作坊——泰昌饼店,也算是传统牛油皮蛋挞的老字号了。

看了这篇文章您的心情是:【已经有63人表态】
10票
感动
9票
路过
7票
高兴
8票
难过
8票
搞笑
7票
愤怒
7票
无聊
7票
同情
【共有0条评论】查看评论
发表评论
发表评论:
精彩推荐